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商用厨房设备的设计

2019-10-09

厨房是餐厅的核心。 厨房设计的质量是科学合理的。 它不仅影响餐厅的直接建设投资和菜肴的质量,而且还涉及菜肴的速度,工作效率和厨房的生产能力。 员工人数具有长期影响,厨房设计不能简单地跟随其领导,应付问题并做出仓促的决定。


设计时,应充分了解实际情况,充分尊重厨房生产的客观规律,自觉遵守设计原则,确保厨房生产过程的顺畅进行,避免发生交叉和碰撞。 有必要考虑人员在各种工作中的相对集中度。 避免人员大规模流动,避免生产流程逆转,货物回流,防止厨房中的行走路线交叉,以及防止送餐人员与厨房人员之间发生碰撞。 否则,不合理的设计不仅会增加对厨房的投入,还会暴露出厨房生产中的各种缺陷,增加人工和机械的运营成本,给酒店的管理带来很多不便。


实用实用的厨房设计必须符合人体工学原理,易于使用,并大大减轻了操作人员的劳动强度,提高了工作效率,降低了运营成本。


功能区域被合理地划分,并且每个区域是独立的并且彼此兼容。 使用了更多的节能环保型高质量设备,这有利于其使用,清洁,维护,安全和节能。 布局时必须考虑照明,照明和通风。 自然条件下,节省运营成本。


根据厨房的类型和厨具的位置,厨房的设计布局自然会有所不同。 一位美国管理科学家曾经说过,除了连锁店或连锁餐厅的厨房设计布局大致相同外,不可能找到两个具有相同设计布局的厨房。 不同类型的厨房设计有不同的要求。 因此,湖州久厨节能科技有限公司根据厨房的类型和厨房的位置,致力于使厨房更加合理; 自动面条机,自动包子机和饺子机。

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