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厨房设备不要超“寿命”使用

2019-10-10

排烟食堂通风设备。为了食物卫生和厨房人员健康,排烟系统是每个厨房必备的必备设施。常见的设备有豪华开放式烟罩,运水烟罩,排油烟净化器,抽油烟风机等设备,此类的食堂设备的安装要根据厨房面积和空间来测算,必须大于正常食堂厨房面积的20%以上来安装,才能保证空气的质量,给厨师一个安全舒适的使用场所。厨房油烟影响健康,长久受油烟污染,容易引起癌症,受油烟污染的厨师比普通人的致癌率要高,厨房卫生环境也是食堂厨房一个重要环节,预防“油烟”杀手。

食堂厨房炉灶不要超“寿命”使用,尽管使用的食堂燃气炉具带有熄火保护装置,但是不少“超寿命服役”的燃气灶已经失去熄火保护功能,失去熄火保护功效的燃气灶更具危险性。

《国家燃气灶具安全管理规程》中明确规定,人工燃气灶具使用6年即报废,石油气、天然气灶具使用8年即报废,如果燃气具超年限使用,老化、变形的零部件极易导致回火、熄火和燃气泄漏等危险,可能引发严重事故,食堂厨房设备需要定期检修和注意使用年限,杜绝安全隐患。

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