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了解厨房设备中油烟管道清洗的重要性

2020-08-20

了解厨房设备中油烟管道清洗的重要性

近年来,一些酒店,饭店,商场和超市长时间没有清洗油烟管道,这导致烟道中油脂过多积聚,并引发火灾事故。 有些还造成人员伤亡和财产损失。 湖州厨房设备厂家将简要分析烟道火灾的原因并寻求预防措施。

从材料的角度来看,旅馆,饭店和大型购物中心的厨房中的烟囱和油烟管道通常由铁皮或有机玻璃制成。 这些材料本身是不可燃的,没有火灾隐患。 但是,某些酒店和餐馆的目的是降温。 加热后,这些不燃材料的管道覆盖有一层可燃材料,这有引起火灾的危险。 为了节省成本,一些小餐馆使用复合木板制作烟囱和排烟管。 这些材料是可燃物。 一旦火焰升起或锅着火,可能会直接点燃,这有很大的火灾危险。

油脂污渍是引起烟道火灾的主要因素。 由于油烟携带的烟灰是粘性的,它会粘附在烟囱的内壁和油烟管上形成油脂。 带有弯头的管道易于粘附和积聚。 如果长时间不清洗,油脂会积聚并变稠,阻塞管道。 油脂污渍本身易燃。 暴露于明火或温度过高时会燃烧,并沿管道内壁蔓延,引起火势蔓延; 油脂污垢阻塞通道后,油烟将无法及时排出,从而导致烟囱和油烟管中的温度过高。 油脂的自燃或管道可燃外包装材料的燃烧都可能引起火灾。

另外,一些厨房操作员的消防意识和责任感差。 当火,气,油或烹饪没有停止时,他们离开岗位。 一旦发生火灾,火焰很容易通过烟囱和油烟管道蔓延。

烟道火灾的预防对策设有厨房的宾馆饭店等场所,先要注意在烟囱和抽油烟管道的布置上,不能穿过可燃装修材料;烟囱和抽油烟管道的用材本身应采用不燃材料,且不能外包可燃材料。

其次,抽油烟罩每日用完后要擦洗1次,清理当日的油垢;每个季度要清洗1次,及时清理掉附着和堆积在里面的油垢及其他脏物,以免烟道和抽油烟管道内壁或弯道内的油垢和脏物堆积过多带来火灾危险。

完善厨房内的消防设施设备,配齐火灾报警设备,对火情及时进行监测、报警;增配1211或二氧化碳等气体灭火器,以便火灾初起时,将气体喷入烟道进行灭火;在烟囱和抽油烟管道末端处设开式洒水喷头,一旦烟道内发生火灾,开启洒水喷头阻止火势蔓延。

对厨房设备操作人员经常进行防火常识教育,并制定厨房内的用火、用电、用气、用油的管理制度,规范操作方法和操作规程,以免人为疏忽引发火灾。同时强化主要部位值班制度的落实,减小因未进行油烟管道清洗而引起火灾事故的发生几率。

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